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傳統意大利複活節蛋糕配方

說到尋找複活節蛋糕食譜,我們意大利人有很多選擇,我們可以聊上幾個小時。為複活節烤蛋糕在意大利很常見,尤其是在該國的中部和南部,在那裏,我們不叫它們“蛋糕”,而是叫它們“披薩”。事實上,它們是蛋糕,複活節蛋糕是每個家庭烘焙的食譜。

我決定和大家分享的是一個非常傳統的,不同於鴿子,另一種複活節蛋糕,非常美味。

每個地區,每個家庭,每個家庭中的每個人都有自己的食譜但同樣的規則也適用於所有的人:複活節蛋糕必須高、高、軟、香、黃。非常類似於帕內通蛋糕,但要在複活節期間享用。

在裏麵你可以找到糖衣、茴香、巧克力或者什麼都沒有;表麵可以保持原樣,也可以上釉,並用灑水覆蓋。總之,你可以隨心所欲地放縱自己,把一個真正獨特的甜複活節蛋糕帶到桌上。

我不吃蜜餞,但我把所有的負擔和榮譽都留給了香味,這些香味經過巧妙的混合,使得這個甜美的複活節蛋糕無論是搭配甜點還是搭配烤肉都非常美味。

這種複活節蛋糕雖然有很多配料,但隻要你使用很濃的麵粉(馬尼托巴麵粉是完美的,自養麵粉是完全錯誤的),並在麵團完美工作後,讓其在所需時間內靜止,而不加快程序,它就不需要太多的加工和準備時間。

這是為複活節和複活節星期一準備一份甜、高、軟、香、美味的複活節蛋糕的食譜。你也可以烤這個很棒的意大利複活節麵包陪伴你的複活節晚餐。

一個複活節蛋糕的配料[1千克]

  • 600克馬尼托巴麵粉
  • 150克砂糖
  • 室溫下100克黃油
  • 100毫升溫水
  • 20克新鮮酵母
  • 一撮鹽
  • 1個磨碎的橙皮
  • 1個磨碎的檸檬皮
  • 50克黑巧克力滴劑
  • 2湯匙肉桂粉
  • 1捏肉豆蔻粉
  • 1湯匙茴香籽
  • 1湯匙朗姆酒
  • 1湯匙茴香利口酒
  • 1茶匙天然香草精

說明書

  1. 在碗中混合橙皮、檸檬皮、肉桂、肉豆蔻、茴香、朗姆酒、茴香利口酒和香草精。擱置;
  2. 將酵母溶解在溫水中,充分混合以幫助分解。將麵團與100克麵粉混合,快速攪拌,靜置約1小時;
  3. 把雞蛋和糖一起攪拌,直到你得到一個軟奶油,然後再次取出麵團,把它放在行星碗裏,加入雞蛋和糖。開始揉捏,當行星攪拌器工作時,加入剩下的麵粉和鹽;
  4. 將浸漬過的香味和巧克力滴加入攪拌碗內的其他配料中,然後,一旦混合物混合並壓實,在室溫下加入酵母,低速攪拌,直到黃油被吸收。徹底地
  5. 當所有原料混合後,由於麵粉/液體的比例不利於麵粉本身,麵團從碗壁上脫落時,用塑料薄膜覆蓋碗,並在溫暖的地方發酵1小時;
  6. 一小時後,再次取出麵團,形成一個球,並將其放在一個抹了油的麵粉平底鍋中。讓甜美的複活節披薩升起,直到它到達模具邊緣;
  7. 在最高溫度下打開烤箱,然後在底部放一杯水,將裝有複活節披薩的平底鍋放在烤架上,剛好在水的上麵;
  8. 烹飪至少45分鍾,切勿在180°C的風扇烤箱中打開烤箱。在最初的45分鍾後,用牙簽檢查蛋糕是否煮熟(如果蛋糕出來是幹的,那麼蛋糕就做好了)。如果沒有,就讓它煮到牙簽變幹;
  9. 關掉烤箱,打開門,讓甜披薩在裏麵冷卻,然後把它從烤箱裏拿出來,讓它在切割之前完全冷卻。

筆記

準備時間:7小時

烹飪時間:1小時

總時間:8小時

意大利複活節蛋糕:小貼士和竅門

  1. 這個複活節蛋糕一冷就可以吃,或者更好的是,把它放在塑料袋裏,在烹飪後2天切開,這樣香味會釋放得更好;
  2. 這種蛋糕可以整塊冷凍或切片,在室溫下解凍,然後快速加熱或直接食用;
  3. 在蛋糕表麵刷上一層打好的蛋黃,這樣在烹飪過程中,蛋糕就會變得有光澤;
  4. 如果你想裝飾你的複活節蛋糕,當它冷卻後,用打好的蛋清刷一刷,然後撒上彩色的小點。你也可以將蛋清、糖和檸檬汁混合在一起,然後在表麵撒上這種糖霜,製作一種快速釉料;加入有色的小顆粒(或者像我那樣的巧克力粉),在切之前讓糖霜凝固。

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關於作者
維魯斯卡·安科尼塔諾
Veruska擔任搜索引擎優化經理和本地化項目經理。她是一名經認證的記者,英國旅行作家協會的成員,以及一名經認證的侍酒師。她是Foodellers和其他一些網站的共同所有者。beplay体育ios网页
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