意大利麵alla gricia，羅馬的原始食譜
與眾所周知的人一起麵食Alla Carbonara.， 這意大利麵食和Pepe和意大利麵條All'amatriciana.那麵食Alla Gricia是您在羅馬可以找到的最傳統的菜之一。它是如此傳統，有時候在餐館吃一個很好的東西並不容易，這就是為什麼大多數羅馬人都喜歡在家裏製作格裏西亞。意大利麵alla gricia的食譜真的很容易，結果是一個充滿風味的變暖盤，非常適合舒適的晚餐或友好的菜肴。
據說是意大利麵alla gricia是amatriciana的先驅由於沒有番茄醬，使它更容易。與Amatriciana沒有大蒜或洋蔥，要求製作意大利麵，你需要使用好的豬肉（Guanciale）來獲得最佳結果。一些Pecorino奶酪是最後的觸感，它將讓您的意大利麵令人沮喪的吸引力。
根據神話，Gricia最初由牧羊人從山上下來而發明，因此他們使用更便宜但容易找到產品。據說，首先是用“乳清幹酪莎拉塔奶酪”製備的，而不是銷售的Pecorino，因為最有利可圖。看來也是如此最初沒有使用油並且豬肉果醬本身煮熟了自己的脂肪。
4人的成分
- 4 onces / 115克培根切成立方體（如果你能找到一些豬肉果醬）
- 16盎司/ 450克瑞帕迪麵食（或通便）
- 1杯/ 110克磨碎的普氏菌奶酪
- 現磨黑胡椒
- 1 TBSP特級初榨橄欖油
- 辣椒片
- 鹽
指示
- 將豬肉顎切成條。用一些辣椒薄片加熱煎鍋，煎炸你的豬肉果醬，直到脆，金色，約5分鍾。
- 煮8-10分鍾拋開一些烹飪水。
- 當麵食被煮熟時，用漏勺迅速排出它，並用豬肉果醬迅速倒入煎鍋中，隻需一點點烹飪水，以確保口味融合。加入磨碎的普氏菌奶酪和黑胡椒。
- 在深板上為您的RIGATONI提供更多磨碎的山芯粉奶酪和黑胡椒。
筆記
準備時間：10分鍾
烹飪時間：15分鍾
總時間：25分鍾
[照片朱塞佩]
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