Spaghetti Alla Nerano：阿馬爾菲海岸的傳統意大利食譜
意大利細麵條alla.Nerano：有史以來越令人著名的，令人驚歎的意大利食譜之一。它是如此傳統和本地，除非他們來自這意大利麵源的地方，除非他們從這個意大利麵源起源，阿薩爾菲海岸或更好的索倫托海岸都是如此傳統和本地。具體而言，Fapaghetti Alla Nerano由餐廳Da MariaGrazia發明，它使用該地區最典型和季節性成分：西葫蘆和奶酪。
One of the main thing about this dish, is that nobody knows the original recipe so many just improvise and use cream, mashed zucchini and who knows what else to create the creamy texture: in reality, it’s sure no cream, no eggs, no mushed stuff, no strange ingredients are needed to make this pasta. Not even butter, which will give the pasta a strange texture and a sweet flavor.
你隻需要一種奶酪'因為它是奶酪，油炸夏南瓜和一點水的混合，使這種麵食造成質地。
The cheese used in the original recipe is the so-called Provolone del Monaco, typical of the region, but since it’s very hard to find abroad you can use some mature cheddar or, even better, go to an Italian supermarket and ask for some “caciocavallo”.
記住：這意大利麵必須準備和吃掉奶酪會變得艱難，油炸的西葫蘆將開始失去味道。確保它不會持續（不難努力，誠實），否則您將無法再次加熱和服務。
2人的成分
- 250克意大利麵
- 600克西葫蘆
- 150克成熟奶酪
- 1個丁香的大蒜
- 羅勒
- 特級初榨橄欖油
方法
- 將西葫蘆切成薄片。玉米西葫蘆在特級初榨橄欖油中直到金棕色。將西葫蘆放在廚房紙上或網格上，以便它們會幹燥，過量的油將被吸收。
- 在夏南瓜頂部添加一些羅勒，以便將釋放香氣。
- 煮意大利麵（關注）這種方法！）
- 在鍋中留下2湯匙油，在那裏烹飪夏南瓜，加入1個丁香的大蒜，讓它釋放香氣。將大蒜從鍋中拿出，通過添加1勺烹飪水加入夏南瓜和煨幾秒鍾。
- 用夏南瓜加入鍋中的麵食（不要扔掉烹飪水！），篦奶酪，用一杯烹飪水加入意大利麵。煮幾分鍾，直到意大利麵準備好了。
- 通過添加一些黑胡椒和一些新鮮的羅勒立即服務。
準備時間： 30分鍾
[照片朱塞佩]