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Pandoro食譜源自意大利

你聽說過pandoro蛋糕嗎?Pandoro是我們為聖誕節準備的一種非常典型的意大利食譜:一種黃色柔軟的發酵產品,我們單獨吃或與奶油一起吃。beplay体育iso下载它是對應的潘妮托妮這是另一種非常典型的意大利聖誕食譜,也被稱為“金色麵包”。beplay体育iso下载

pandoro食譜有兩種版本,一種是用幹酵母製作的,更直接也更快捷(這裏的方法),以及需要付出很大努力的傳統方法,都非常值得。

和所有傳統的發酵產品一樣,Pandoro需要大量的時間和精力如果你想在家裏做的話。

有不同的發酵劑是必要的,因此,如果你想準備一個蛋糕非常類似於糕點店或超市裏的蛋糕,留出一些時間是必要的。

pandoro的起源可以追溯到意大利北部的維羅納。
在這裏,這種甜食被稱為“Pan de Oro”,是最富有的人的家常便飯。pandoro的形狀是由畫家Angelo Dall 'Oca Bianca選擇的,它們和食譜一起,由著名的意大利公司Melegatti的老板在1894年保存下來。

pandoro的形狀是由畫家Angelo Dall 'Oca Bianca選擇的,它們和食譜一起,由著名的意大利公司Melegatti的老板在1894年保存下來。

你需要準備什麼來做pandoro?

除了時間的數量要求,你需要一個站攪拌機和一個星形pandoro模具;我們有我們的在亞馬遜

你可以用手混合,但立式混合器效果更好因為它能更有效地混合空氣。

你應該使用哪種類型的酵母?

製作pandoro的人最常問的問題是,哪種酵母能做出最好的麵包。如果你不想花太多時間在廚房裏,你可以使用速溶酵母,但隻有使用新鮮酵母才能得到最好的效果。這種酵母是固體塊狀的,很難找到,但如果你開始用它來烘焙,你很快就會注意到不同,因為它增加了更濃烈的味道。

自製的pandoro和商店買的一樣嗎?

當然不是:烤箱和糕點店用的不一樣,如果你的爐子溫度不符合標準,你的pandoro可能會太幹。

這種類型的發酵產品也需要一些測試,以了解如何在您的工作空間烹飪您的產品。

每間房子和每間房子裏的每一個房間在濕度、熱量和其他基本因素方麵都是不同的,這些因素對一個像這樣做好的蛋糕有重要影響。

這是合理的,因此,考慮到最終的結果可能與你的預期不同,特別是如果這是你第一次準備pandoro蛋糕。

做這個意大利聖誕蛋糕有多難?beplay体育iso下载

現在讓我們來看食譜:正如你所注意到的,我們在這個食譜中使用了少量的糖。

通常,這個食譜需要更多的糖,但我們不喜歡pandoro太甜,因為它會添加糖粉,可能會和它一起吃馬斯奶油、巧克力奶油和等等

如果你喜歡甜一點的,可以在每個麵團上加10克。食譜並不複雜,但很費時間。結果呢?令人驚異的,相信我們!

一個pandoro的原料(2.2磅- 1公斤)

    Poolish

    • 50克曼尼托巴麵粉(2盎司)
    • 5克新鮮酵母(0.18盎司)
    • 30克水(2湯匙)

    第一個麵團

    • Poolish(參見下麵的方法)
    • 1個雞蛋(淨重無殼)
    • 90克曼尼托巴麵粉(4盎司)
    • 7克新鮮酵母(0.18盎司)
    • 10克細砂糖(0.04杯)

    第二個麵團

    • 200克曼尼托巴麵粉(9盎司)
    • 兩個全蛋
    • 半片碎檸檬皮
    • 20克蛋黃(1盎司)
    • 70克細砂糖(5/8杯)
    • 125克軟黃油(9湯匙)
    • 10克蜂蜜(1/4湯匙)
    • 1香草豆莢

    指令

    1. 在準備pandoro的前一天晚上,把所有的材料(曼尼托巴粉、酵母和水)混合在一起,直到你得到一個均勻的麵包。把麵團放在碗裏,蓋上保鮮膜,讓它發酵一夜;
    2. 第二天,開始做pandoro的第一個麵團,用曼尼托巴麵粉、新鮮酵母粉和糖揉麵團;
    3. 開始揉麵,加入雞蛋,讓攪拌器攪拌,直到所有材料充分混合;
    4. 把麵團快速揉在撒了麵粉的表麵,然後把它放在一個玻璃碗裏,蓋上保鮮紙,把它放在烤箱裏開燈發酵幾個小時,或者讓它在室溫下發酵4-5小時。在這兩種情況下,麵團的體積都應該翻倍;
    5. 把麵團揉成兩倍大小後,把它放回攪拌器中。加入蜂蜜、半個檸檬皮、香草莢籽、200克曼尼托巴麵粉和70克糖;
    6. 開始用低速攪拌,然後逐漸加入雞蛋和蛋黃,確保所有的材料都混合在一起;
    7. 慢慢加入切成丁的軟黃油,讓攪拌器繼續攪拌。當黃油與其他配料混合後,停止攪拌,將麵團轉移到沒有撒麵粉的工作台上;
    8. 把混合物折疊起來,即先朝自己的方向折疊,然後再從上往下折疊。然後揉成一個光滑緊實的麵團,放在塗了黃油和麵粉的模具裏;
    9. 把烤盤放在烤箱裏,打開燈,讓pandoro發酵8-10小時,或讓它在室溫下發酵10-12小時。在這種情況下,麵團必須達到模具的邊緣才算成型;
    10. 在140°C的溫度下烹飪pandoro,確保在烤箱底部放滿一碗水,以保持恒定的濕度,幫助pandoro不僅烹飪均勻,而且不會變幹;
    11. 當你的pandoro頂部變成金黃色時,麵條/牙簽測試的內部就會變幹。從烤箱中取出,冷卻30-40分鍾,然後從模具中取出,放在鐵架上,覆蓋上糖粉!

    筆記

    準備時間:35分鍾

    烹飪時間:2分鍾

    總時間:37分鍾

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    Pandoro模具:得到完美形狀的潘多拉聖誕蛋糕的唯一方法。beplay体育iso下载檢查它亞馬遜
    攪拌機用手攪拌機攪拌麵團會更容易。市麵上有很多手動攪拌器,要選一個幾乎是不可能的。一個經典廚房援助總是一個不錯的選擇。如果你正在尋找最好的支架攪拌機,看看吧我們的建議
    麵粉:如果你正在尋找未漂白的通用麵粉,我們總是建議使用鮑勃紅磨坊有機原色

    自製意大利潘多羅的小技巧和小貼士

    • 記得把你的pandoro放在塑料袋裏,這樣它就不會變幹。如果儲存得當,自製的pandoro至少可以保存7天;
    • 你可以把pandoro切片冷凍,但記得在放入烤箱快速加熱之前先在冰箱裏解凍(顯然味道可能會發生很大變化);
    • 一旦變硬,不要扔掉它,而是回收利用:你可以準備鬆露,提拉米蘇,英式蛋糕,和許多其他的糖果和更多。

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    關於作者
    Veruska Anconitano
    Veruska是SEO經理和本地化項目經理。她是一名認證記者,英國旅行作家協會會員,注冊侍酒師。beplay体育ios网页她是TheFoodellers和其他一些網站的共同所有者。
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